Seit der Gründung im Jahr 1908 in Seki, Japan, hat sich KAI der Herstellung von Schneidwerkzeugen höchster Qualität verschrieben. Die Stadt Seki, bekannt für ihre jahrhundertealte Tradition der Schwert- und Messerherstellung, bildet den idealen Ursprung für KAIs Philosophie: die Verbindung von traditionellem Handwerk mit modernster Technologie. Mit einer Produktpalette, die von Küchenmessern über Körperpflegeprodukte bis hin zu medizinischen Instrumenten reicht, hat sich KAI weltweit einen Namen gemacht. Besonders die Küchenmesser-Serien wie Shun, Wasabi Black und die Tim Mälzer Editionen stehen für Präzision, Funktionalität und zeitloses Design.

Die Shun Classic Serie gehört zu den umfangreichsten Damastserien weltweit. Mit 32 Lagen Damaszenerstahl und einem harten Kern aus VG-10 Stahl bieten die Klingen eine exzellente Schärfe, außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und ein elegantes Erscheinungsbild. Die ergonomisch geformten Griffe aus Pakkaholz sorgen für eine sichere, komfortable Handhabung – ideal für alle, die täglich professionell oder leidenschaftlich kochen.

Die Wasabi Black Serie ist ideal für den Alltag in der Küche. Sie kombiniert polierten Edelstahl mit robusten, schwarzen Griffen aus einer hygienischen Kunststoff-Bambusmischung. Diese Serie ist besonders pflegeleicht, bietet eine gute Schärfe und ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis – ideal für alle, die japanische Präzision in praktischer Form schätzen.

Die in Kooperation mit Tim Mälzer entwickelten Serien (z. B. Shun Premier) vereinen kraftvolle Formen, ergonomische Griffe und eine außergewöhnliche Schneidleistung. Die auffällige Hammerschlag-Oberfläche (Tsuchime) der Klingen verhindert das Anhaften von Schneidgut – eine perfekte Kombination aus Funktionalität und Charakter.

Die Shun Nagare Serie verwendet eine innovative Dual-Core-Technologie, bei der zwei hochwertige Stähle miteinander verschmiedet werden. Das Ergebnis ist eine äußerst belastbare, präzise Klinge mit beeindruckender Maserung und einer Härte von 61 HRC. Die hochglanzpolierte Oberfläche und der ergonomische Griff aus grauem Pakkaholz machen sie zu einer Klasse für sich.